i.am_hw的部落格

今天呢

不是要教畫妝

而是

登愣!!!!!!!!!!!!!!

教大家做菜拉

很常在家裡做檸檬蝦

就來拍個教學吧

這是一隻完整的泰國蝦

泰國蝦 肉質Q彈

很適合做入家常菜

而且公蝦的蝦腦特別多蝦膏

但是現在泰國蝦的季節好像過了

沒有之前那麼的大隻

我是去南寮漁港買的

買到老闆娘都認的出我

還說怎麼最近都沒來~~~哈哈

那我們開始料理吧!

先來處理泰國蝦的前置作業

為了方便炒的時候容易入味

以方便吃的時候也可以很容易

所以這個步驟是很重要的!

首先現把蝦頭剪掉

剪到眼睛後的位置

也把尾巴一起剪掉ㄛ~

在剪掉蝦子前腳

還有蝦身的腳

這裡告訴大家一個更好剪也乾淨的方式

延著蝦尾連著側邊的殼一起把他剪下來

這樣就很好剪 也很乾淨

再來就要把蝦囊清掉

按著蝦頭稍為大力一點的擠壓

但也不要太大力

珍貴的蝦膏會被擠出來

也可以把剪刀插進去勾出來

擠出來的時候可以朝下甩一下

讓蝦囊更完整的掉出來

這樣就更好剪

再來開背可以剪的深一點

讓炒蝦的時候會更入味

然後把腸泥挑出來

跟老闆娘買的是海裡野生的泰國蝦

腸泥其實沒有很多蠻乾淨的

這樣就是完全處理好的樣子啦

看起來是不是超壯觀的哈哈

調味料要準備的有:

檸檬汁50c.c

砂糖50g

蒜頭3-5顆(切碎)

胡椒粉少許

以上是一台斤的比例

當然可以依個人喜好

喜歡酸點糖就放少點

然後把檸檬汁 砂糖 胡椒粉先和在一起備用

那今天是炒3台斤的量ㄛ~

先熱鍋

油有冒煙就可以下蝦囉

然後稍微煎一下

再來可以加一些米酒

讓他有點香氣

然後等酒精揮發點

就可以下蒜碎

拌炒至蒜頭香出來

加入和好的調味料

翻炒一下讓他入味

然後將蝦子盛起來

將湯汁稍微燒滾

但不要太久

酸味會揮發

之後淋在蝦子上

灑上蔥花點綴

可放可不放ㄛ!

這樣就完成了今天的泰國蝦啦

看看這個泰國蝦

扒開蝦頭滿滿蝦膏的樣子

蝦殼也好剝ㄛ

就是要沾著湯汁吃阿

拜託各位別打我

但它還是會進我肚子

好啦

希望大家會喜歡這個允指檸檬蝦~~